Quiche lorraine sans pâte (7 points par personne)

Ingrédients :

- 20 g de farine
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 1 oeuf
- 60 g de jambon fumé
- 4 cc d'emmental râpé
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 °.
Délayer la farine avec le lait froid, y ajouter l'oeuf, le jambon coupé en dés, l'emmental, le sel et le poivre et battre le tout avec une fourchette.
Verser la préparation dans un petit moule à tarte et enfourner pour environ 30 minutes.

Salade de pâtes au Surimi (6.5 points par personne)

Ingrédients :

- 50 g de pâtes cuites
- 1 poivron
- 1 tomate
- 6 bâtonnets de Surimi
- 2 cs de mayonnaise allégée
- Ciboulette
- Sel, poivre

Faire cuire les pâtes, pendant ce temps découper le surimi en tronçons et le poivron et la tomate en petit dés.
Une fois les pâtes cuites et refroidies, ajouter le poivron, la tomate, la mayonnaise et la ciboulette.
Saler et poivrer

Salade de couscous au Surimi (6 points par personne)

Ingrédients :

- 63 g de couscous (grains moyens)
- 1 petit oignon blanc
- le jus d'un citron
- 4 bâtonnets de Surimi
- 1 tomate
- 1/4 de bouquet de menthe
- 1/4 de ciboulette
- 1/2 cs d'huile d'olive
- Sel, poivre

Mettre la semoule dans un saladier et verser 6 cl d'eau bouillante.
Arroser du jus de citron et d'huile d'olive et laisser gonfler la semoule.
Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon, découper la tomate en petits dés et le surimi en tronçons.
Remuer la semoule et y ajouter les ingrédients découpés et la menthe ciselée et la ciboulette.
Placer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Escalopes de poulet à la provençale (2.5 points par personne)

Ingrédients :

- 1 boite de concentré de tomate

- 1 cs de vin blanc

- 1 cc d'herbes de provence

- 1 cs d'échalotes

- 1 petite boîte de champignons émincés

- 1 escalope de poulet

- 1/2 cc d'huile d'olive

- chapelure

Préchauffer le four à 150 °.

Faire revenir les échalotes dans une poêle et y ajouter le concentré de tomate, le vin blanc, un peu d'eau, les champignons, les herbes de provence, saler et poivrer. Cuire à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner l'escalope de poulet d'huile d'olive et répartir la chapelure sur chaque face.

Faire cuire dans une poêle 6 minutes.

Dans un plat allant au four, déposer l'escalope de poulet et recouvrir de la préparation à la tomate.

Enfourner pour une dizaine de minutes.

Terrine de poivron au chèvre (5.5 points par personne)

Ingrédients :

- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 feuilles de gélatine
- 100 g de fromage de chèvre frais
- Ciboulette
- Tabasco
- 1/2 cs d'huile d'olive
- Sel, poivre

Faire cuire les poivrons entiers au four durant une petite demi-heure jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Couper le four et laisser reposer quelques minutes avant de retirer les graines, de les peler et de les couper en dés.
Mettre une feuille de gélatine dans un peu d'eau froide pour qu'elle ramolisse.
Ciseler la ciboulette et faire fondre la feuille de gélatine au micro-onde.
Ecraser le fromage de chèvre avec la ciboulette, 6 gouttes de tabasco, la feuille de gélatine fondue, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Dans une terrine, alterner une couche de poivron, une couche de chèvre et terminer par une couche de poivron.
Faire fondre la feuille de gélatine restante et la verser sur la terrine.
Décorer avec des brins de ciboulette et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.

Cannellonis surprise (11.5 points par personne)

Ingrédients :

- 1/2 oignon
- 1 gros champignon
- 200 g d'épinards hachés surgelés
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cc de crème fraîche à 8 %
- 4 cannellonis rond
- 2 tranches de jambon de dinde
- 1 boîte de tomate concassée ou de purée de tomates
- 15 g de gruyère râpé allégé
- Sel, poivre

Faire cuire les cannellonis 4 minutes dès ébullition dans une casserole d'eau bouillante salée.
Préparer la farce, peler les oignons et nettoyer les champignons. Emincer le tout et faire revenir dans une poêle anti-adhésive jusqu'a ce qu'ils perdent leur eau.
Ajouter les épinards et la crème fraîche.
Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à décongelation des épinards.
Hors du feu ajouter le jaune d'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Préchauffer le four à 200 °.
Farcir les cannellonis, les enrouler avec un tranche de jambon deux par deux. Les ranger dans un plats à gratin.
Recouvrir les cannellonis de purée de tomate concassés et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pendant 30 minutes.

Caille au nid (5 points par personne)

Ingrédients :

- 1 grosse pomme de terre
- 1/2 cc d'huile d'olive
- 1 caille
- 1/2 tranche de jambon blanc
- 100 g de raisin blanc
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °.
Peler la pomme de terre et la creuser pour faire un nid. Enduire la pomme de terre d'huile d'olive puis saler.
Saler et poivrer la caille et la farcir de 3 grains de raisins.
Entourer la caille de la demi-tranche de jambon et la poser sur la pomme de terre. Maintenir le tout l'aide d'un pic en bois.
Arroser le reste d'huile et faire cuire 30 minutes au four. Ajouter le reste des grains de raisin et remettre 15 minutes au four.

Quiche fermière (6 points par personne)

Ingrédients :

- 100 g de brocolis
- 35 g de pâte feuilletée
- 15 g de camembert allégé
- 1/2 oeuf
- 3 cl de lait demi-écremé
- 10 g de jambon fumé ou 17 g de bacon
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 °.
Laver et séparer les brocolis en petits bouquets. Les mettre à cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante préalablement salée.
Etaler la pâte dans un moule, puis piquer le fond avec une fourchette.
Bien égoutter les brocolis et en garnir le fond de la tarte.
Couper le camembert en fines lamelles et les disposer sur les brocolis.
Battre l'oeuf avec le lait, puis saler et poivrer.
Verser la préparation sur la tarte. Tailler le jambon ou le bacon en lanière et répartir sur la quiche.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes. Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

Hamburger au poisson (5 points par personne)

Ingrédients :

- 1 tomate
- 1 feuille de laitue
- 1/cc d'huile
- 1 batonnet de poisson pané
- 1 petit pain à hamburger
- 2 tranchettes d'Emmental à 32 % de matière grasse de 15 g chacune
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 210 °.
Couper la tomate en tranche, et la laitue en lanières.
Dans une poele anti-adhésive huilée, faire revenir le batonnet de poisson encore surgelés pendant 8 minutes à feu doux.
Ouvrir le pain. Sur une moitié, déposer une tranche de tomate, une tranche d'emmental, le poisson pané, une tranche de tomate, une tranche de fromage et refermer.
Mettre le hamburger sur la grill et enfourner pour 3 minutes.
Avant de servir, fourrer le hamburger de lanières de salade.

Salade bacon et sauce fromage blanc (4 points par personne)

Ingrédients :

- 1 petite pomme de terre
- 1 tomate
- 50 g de bacon
- 2 cornichons
- 1/2 oeuf
- 25 g de fromage blanc à 0 %
- 1/2 cc de mayonnaise allégée
- le jus d'1/2 citron
- Sel, poivre

Eplucher la pomme de terre et la cuire à l'eau pendant une vingtaine de minutes. Cuire l'oeuf pendant 10 minutes dans l'eau bouillante. Pendant que la pomme de terre et l'oeuf dur refroidissent, laver et couper la tomate en petits dés, ainsi que le bacon en allumettes et les cornichons en rondelles.
Mélanger les pommes de terre, les tomates, le bacon et les cornichons et l'oeuf.
Préparer la sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la mayonnaise et le jus de citron, puis saler et poivrer.

Terrine de légumes (1,5 points par personne)

Ingrédients:

- 80g d'épinards hachés surgelés en galets
- 80 g de purée de carotte surgelée en galets
- 80 g de purée de céleri surgelée en galets.
- 1/2 oeuf
- 1/2 cs de crème fraîche à 8 %
- Sel, poivre
- Ciboulette

Préchauffer le four à 240°. Faire cuire les épinards et les purées au micro-onde séparément.
Dans chaque saladier, incorporer l'oeuf, le sel, le poivre.
Verser dans un moule à cake, la purée de céleri, bien étaler ; faire de même avec la purée de carottes sur la couche de céleri et terminer par la couche d'épinards.
Faire cuire au four au bain-marie 30 minutes.
Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures et démouler au moment de servir.
Préparer la sauce avec la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre pour accompagner la terrine froide.

Rouleaux impériaux (4 points par rouleaux)

Ingrédients:

- 1 sachet de champignons noirs
- 16 g de filet mignon de porc
- 35 g d'escalope de poulet
- 1 cc d'huile
- 1 petite échalote
- 1 petite boîte de crabe (20g par personne)
- 1 petite boîte de germe de soja
- 1 galette de riz
- 1 branche de persil
- 1/2 jaune d'oeuf
- quelques feuilles de laitue
- menthe fraîche
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 ° et faire gonfler les champignons noirs dans un peu d'eau tiède pendant 20 minutes.
Hâcher ensemble la viande de porc et de poulet, saler et poivrer et faire revenir ce hachis avec l'huile.
Egoutter les champignons, éplucher l' échalote et ajouter le tout à la viande. Laisser cuire le tout quelques minutes en remuant.
Ouvrir les boîtes de crabe et de germe de soja, rincer à l'eau et laisser égoutter.
Lorsque le contenu de la sauteuse est bien coloré, retirer du feu et incorporer, le crabe, le soja, le persil et le jaune d'oeuf. Remuer afin que la farce soit homogène.
Frotter la galette de riz avec un torchon préalablement plong dans l'eau bouillante pour la ramollir.
Garnir la gaelette de la farce et la rouler de manière à obtenir un boudin d'environ 15 cm de long sur 3 cm de diamètre.
Disposer le rouleau sur une feuille de cuisson et enfourner pour 7 à 10 minutes.

Pizza à la feta et au bacon pour 4 personnes (5 points par personne)

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 120 ml d'eau
- 400 g de coulis de tomate
- 1 cc d'herbes de provence
- 230 g de champignons de paris
- 6 tranches de bacon
- 100 g de feta allégée à 8%
- 1cc de basilic
- Sel, poivre

Préchauffer le four à température très douce pendant 5 minutes.
Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et le sel. Verser l'eau tiède et mélanger le tout.
Pétrir la pâte et former une boule. La laisser gonfler dans le four éteint pendant 20 minutes (où une heure à l'air libre, ou encore à la machine à pain avec le programme pâte).
Lorsque la pâte à doublée de volume, la pétrir et l'étaler.
Positionner le four à 180 °;
Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer la pâte et répartir le coulis de tomate, les herbes, les champignons, le bacon coupé en lamelles et la Feta émiettée.
Saler, poivrer et saupoudrer de Basilic.
Enfourner pour 15 minutes.

Pommes de terres farçies à la provençale (3 points par personne)

Ingrédients :

- 1 grosse pomme de terre (175 g)
- 1 petit oignon blanc
- 1 petit oeuf
- 1/4 de yaourt doux à 0%
- 1/4 de steack haché à 5% de matière grasse
- 1/2 cc d'herbes de provence
- 1 petite boite de pulpe de tomate
- 4 cl de bouillon de volaille dégraissé
- Sel, poivre

Faire préchauffer le four à 220 °.
Vider la pomme de terre. Dans un saladier, mélanger l'oignon, l'oeuf, le yaourt, les herbes de provences et le steack hâché.
Farcir la pomme de terre avec cette préparation, saler et poivrer et disposer dans un plat à gratin. Délayer la pulpe de tomate et le bouillon de volaille et arroser la pomme de terre de cette préparation. Mettre au four pendant 1/2 heure en arrosant régulièrement pour éviter que la pomme de terre ne se déssèche.

Salade de fête pour 2 personnes (5.5 points par personne)

Ingrédients :

- Pour la crêpe aux herbes :

• 1.5 cs de farine
• 2.5 cs de lait écrémé
• 1 oeuf
• 15 g de parmesan râpé
• 1.5 cs d'herbes fraîches hâchées
• Sel, poivre

- Pour la salade :

• 225 g de champignons de paris
• 1 cc de margarine à 60 %
• 1/4 de laitue
• 1/4 de frisée
• 1/2 cs d'huile de noix
• 80 g de jambon de Parme

Préparer la crêpe : Mélanger la farine et le lait dans un bol ; ajouter l'oeuf battu, le fromage et les herbes.

Faire chauffer dans une poêle à feu moyen ; lorsque la première face a bien pris, retourner la crêpe et faire cuire l'autre face. Retirer du feu et laisser refroidir.

Rouler la crêpe sur elle-même et découper des rubans d'1 cm.

Préparer la salade, laver et émincer les champignons. Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les champignons pendant 6 à 8 minutes. Laver et essorer la salade. Ajouter l'huile de noix et mélanger.

Couper le jambon de Parme en fines lanières et présenter dans une assiette : la salade, les lanières de crêpe et de jambon au centre, et recouvrir de champignons. Servir chaud.